CHOCOLAT!

 

Les bonbons de chocolat sont soit des bonbons à cadrer soit des bonbons moulés.

Deux façons donc de les réaliser soit par moulage soit par chablonnage + enrobage, ceci en fonction de la ganache souhaitée. Dans tous les cas, il faut passer par une étape nécessaire celle du tempérage...

 

 

Le tempérage

 

Les ganaches à cadrer

 

Les ganaches à incorporer

                                                                 

Le Chablonnage

 

L'enrobage

 

Le moulage

 

 

 

 

                      Chocolat de Pâques 2014

 

 

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 Cette année, j'ai décidé de refaire mes oeufs de Pâques moi-même. Ce sera du 'sur mesure' en fonction des goûts de mes deux enfants...l'un au chocolat noir, l'autre au chocolat au lait le tout garni de leurs chocolats préférés, c'est à dire boules chocolat au praliné feuilleté et boules chocolat fourrées pâte d'amande!! (voir rubrique CHOCOLAT!  tempérage & ganaches à cadrer)

Pour ces réalisations, il faut un moule en polycarbonate et un peu de concentration pour ne pas rater le tempérage du chocolat...

 

 

 

                              Chocolat de Noël 2013

 

 

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20/01/2013
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