Guimauve & Petits Oursons

 

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Ingrédients:


- 5 blancs d'oeufs (soit 120 g)

- 150 g de sucre

- 50 g de glucose

- 50g d'eau

- 8 feuilles de gélatine

- 20 g d'amidon de maïs

- 20 g de sucre glace mélangés

- arôme et colorants au choix.

 

 

Recette:

 

Mettre dans une casserole 150g de sucre et 50g de glucose et 50g d'eau.

 

 

 

Si l'on souhaite une guimauve aromatisée, il faut alors ajouter l'arôme (ex:bergamote et vanille pour moi) et le colorant (ex:orange).

Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé du mélange amidon mais et sucre glace. Placer un cadre pour mettre en forme la guimauve. Remplir le cadre et lisser à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer également la guimauve sur le dessus. Laisser la prendre pendant une heure.

A l'aide d'un couteau démouler la guimauve et couper la en cube. Rouler les cube dans le mélange amidon maïs/sucre glace. Renouveler cette opération plusieurs fois afin d'éliminer l'excès d'humidité. Laisser sécher les guimauves 24heures à t° ambiante.

    

 

Les Petits Oursons guimauve 

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Avec ce joli cadeau tout me destinait à réaliser ces jolies gourmandises!!!! Merci BBP  ;))

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Ingrédient supplémentaire:  200g de chocolat au lait ( ou lait + noir )


Facultatif: tempérer le chocolat (pour lui rendre un aspect plus brillant)

 

ou alors fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes par touches successives.

Remplir entièrement les moules et les vider. On peut renouveler cette opération pour avoir une coque plus épaisse et plus solide. Bien enlever l'excédent de chocolat sur les bords du moule avec une spatule. Laisser le chocolat se durcir. Cette étape est à réaliser avant la réalisation de la guimauve. Laisser sécher une journée.

Remplir les moules de guimauve à l'aide d'une poche à douille. 

Fondre de nouveau le chocolat et appliquer au pinceau délicatement le chocolat jusqu'à recouvrir la guimauve et remplir les empreintes du moule.

Laisser durcir et démouler délicatement.

 

Avec le reste de chocolat fondu j'ai décoré mes guimauves vanille... et le mélange des textures est plutôt agréable.

 

                         guimauve vanille choc1.JPG  guimauve vanille choc2.JPG

 

 



10/11/2013
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