LE Gâteau Breton

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comment ne pas parler du fameux gâteau breton?  Pur beurre salé. La recette se transmet dans les familles bretonnes. Mais nul besoin d'être breton pour l'apprécier! Pour ma part, je l'aime à la confiture de framboise. La recette est un peu plus technique, mais elle en vaut vraiment le coup...

 

 

 

 

 

Ingrédients:

                                                                                                                         

. 250 gr de farine

. 250 gr de sucre

. 250 gr de beurre salé

. 6 jaunes d'oeufs

 

 

Recette:  

 

 

 Malaxer farine, sucre et beurre à la main. 

Ajouter 5 jaunes et demi d'oeufs.

Malaxer le tout et rassembler la pâte le plus possible.

Mettre au frais au minimum une demie-heure. 

Mettre la pâte dans un moule chemisé. 

Terminer par badigeonner au jaune d'oeuf et décorer de traits le gâteau breton.       

 

Pour une cuisson au four à chaleur tournante, compter 10min th6 puis poursuivre 40 min th5.    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Variante:            Le gâteau breton à la framboise

 

 

Séparer la pâte en 2. Une boule légèrement plus grande que l'autre.

Réserver au réfrigérateur pendant une demi heure. Etaler le plus grand morceau de pâte entre deux papiers sulfurisés et couper à 1cm de plus que la taille du moule en le positionnant dessus.

Réserver ce disque entre les deux papiers sulurisés au réfrigérateur. Mettre le reste et le deuxième morceau de pâte dans le fond du moule chemisé. Recouvrir d'une bonne confiture framboise (maison si possible). Laisser tout de même 1cm autour du moule non recouvert.

Préparer le disque de pâte en décollant un des papier sulfurisé. Positionner le disque puis enlever le deuxième papier. Ensuite étaler au pinceau le jaune d'oeuf et décorer de traits le gâteau breton.    

 

Un délice....

 

       

 

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28/02/2012
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