Le moulage

 

 

        

 

 

   Matériel:

 

-chocolat tempéré

-moules

-spatule de peintre

 

 

Dans un premier temps, nettoyer les moules avec du coton et de l'alcool 90°C.

 

Verser le chocolat tempéré dans un grand saladier. Remplisser entièrement le moule à l'aide d'une louche de façon à le tapisser sur toute le surface.

Retourner-le au dessus du saladier pour vider l'excédent de chocolat. Egoutter en tapotant sur le bord avec le côté de la spatule. Enlever l'excédent de chocolat en passant la spatule sur le moule. Réserver les moules.

 

 

Remplir de ganache et attendre minimum 12heures avant d'obturer les moules avec du chocolat tempéré. 

 



21/01/2013
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