Madeleine

 

 

         

 

 

 

 

Pour le 136ème tour en cuisine  je devais choisir une recette sur le blog de Marie "La petite cuisine de Marie". Et c'est  Valérie du blog "aimer cuisiner et manger" qui est venue piocher une recette chez moi.

 


 

 Et j'ai choisi:   Madeleine...petite madeleine...           

 

 

             

 

              

 

 

J'ai eu l'occasion de croiser Marie lors d'un concours ("votre petite madeleine de Proust" du blog Marie cuisine pour 6). la recette qu'ellle présentait "les madeleines" façon Lenôtre m'avait déjà plu. C'est donc tout naturellement pour ce tour en cuisine que je me lance dans cette réalisation...

 

 
 

Ingrédients: (pour une quinzaine de madeleines)

 

- 3 oeufs

- 20g de miel doux

- 130g de sucre

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 5g de levure chimique

- 1cc d'extrait de vanille


Recette:

 

On fait ramollir le beurre 30 secondes  au micro-ondes.

Dans un saladier, on bat les oeufs, le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

On ajoute un à un en mélangeant, la farine, la levure et on termine par le beurre et l'extrait de vanille.

On laisse reposer la pâte au frigo pendant au moins 2h au réfrigérateur voir plus.

On préchauffe le four à 230°C.

On beurre les moules à madeleine même s'ils sont en silicone.  On remplie chaque alvéole d'une cuillère à café très bombée.

On enfourne à four chaud et on abaisse la température du four à 200°C.  On laisse cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une petite dépression se forme.  On baisse alors la température à 180°C et on laisse cuire encore 5 minutes.

Les madeleines sont cuites quand elles sont dorées et bombées.  On les démoule immédiatement et on laisse refroidir sur une grille.

 

 

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remarques:

 

*Je n'ai rien changé à la recette ormis le beurre que j'ai remplacé par du beurre salé!

*C’est la réaction entre l’appareil froid et le four bien chaud qui permet d’avoir la belle bosse que l’on recherche toutes....

 

 

 

 

 

 

A la dégustation on obtient des madeleines bien moelleuses et savoureuses!!

Très belle recette que j'adopte dorénavant pour la confection de toutes mes madeleines (citron , fleur d’oranger, chocolat, coeur de caramel au beurre salé).

 

         

 

                                          Je remercie Marie pour cette recette.

 

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Un tour en cuisine 

         

 



08/07/2012
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