Meringues

          

                                           

 

 

 

  

Ingrédients:

 

-2 blancs d'oeufs

-100g de sucre glace

 

(ou 90g de sucre glace pour 50g de blanc d'oeuf)

 

 

 

 

Recette:

 

Mettre les blancs à température ambiante pendant minimum 1 heure.

Monter les blancs. Quand les blancs deviennent mousseux, ajouter le sucre progressivement.

Continuer jusqu'à que les blancs soient "serrés" et bien montés.

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou silicone puis dresser les dômes.

 

 

 

 

             

          

 

 

 

La cuisson est délicate, et dépend de chaque four. 

Pour un four à chaleur tournante, enfourner th3 pendant 1H30 plus le temps du refroidissement du four.

Je cale une spatule en bois dans la porte pour créer une légère ouverture.

 

 

          

 

 

 

 

Conseil: Réaliser cette recette par temps sec. Les meringues ne supportent pas l'humidité ambiante!

 

 

 

 

 

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15/03/2012
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