Voici des mini tartelettes abricot à ma façon... J'ai utilisé une base de financier pour cette réalisation ce qui donne à ces tartelettes un moelleux très agréable.L'association tonka-abricot que j'apprécie énormément apporte un plus à ce dessert. A essayer rapidement avec les abricots de saison. 

Ingrédients: (pour 24 mini tartelettes abricots)

- 100g de beurre salé!

- 160g de sucre glace

- 80g de poudre d'amandes

- 60g de farine

- 3 blancs d'oeufs

- 6 abricots

- 1demie fève de tonka

- sirop de sucre de cannes

Recette:

Préchauffer le four à 175°c.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée (beurre noisette). Réserver et laisser refroidir...

Beurrer le moule à muffins (même s'il est en silicone) et le réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre . Fouetter le tout pour homogénéiser la pâte.

Remplir à l'aide de deux cuillère à café les muffins. Ne pas mettre trop de pâte car la base des tartellettes ne doit pas être trop épaisse (environ 1,5 cuillère à café).

Faire cuire 10 minutes à 175°C puis augmenter à 200°C pendant 5 minutes. Les bases des tartelettes sont alors légèrement colorées.

Démouler en les laissant à l'envers et applatisser légèrement.

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Ensuite mixer deux abricots bien mûres avec une demie fève de tonka râpée. Goûter et réajuster avec le sirop de cannes si besoin. Couper des petites tranches d'abricot. Disposer sur les bases tartelettes, la purée abricot-tonka puis les tranches d'abricot. Soupoudrer de sucre glace pour une jolie présentation!  

Bonne dégustation...

 c