INGREDIENTS:

-200g de chocolat noir

-6 oeufs

-60g de beurre salé

RECETTE:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

Ajouter les jaunes au chocolat et au beurre fondu.

Puis y incorporer progressivement et délicatement les blancs.

Réserver au frais minimum 4 heures (peut être réalisé la veille de la dégustation).

Remarque:

La qualité et la texture de la mousse peuvent varier en fonction du chocolat utilisé.

J'utilise très souvent la marque Nestlé. Je vais prochainnment tenter cette recette avec un chocolat Barry...

Pour varier les plaisirs, je peux y ajouter de la fève de tonka râpée, ou encore un peu de fleur d'orangé, ...