Ingrédients:

- 3oeufs

- 125g de sucre

- 125g de poudre d'amande

- 60g de beurre fondu

- confiture de cerise (ou autre parfum)

- pâte  sablée

pour la pâte sablé maison :            

-250g de farine

-125g de beurre salé en dés ramolli

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-100g de sucre glace

-1oeuf entier

Préparation :

pour la pâte sablé maison :

Mélanger farine, sucre glace, sucre vanillé, sel.

Ajouter le beurre ramolli. Sabler la pâte avec les doigts.

Ajouter l'oeuf et travailler la pâte. La fraiser avec la paume de la main, plier puis appuyer.

Réserver la pâte dans un film plastique 30 minutes au réfrigérateur.

Fariner puis étaler la pâte. Découper des disques de pâte puis couvrir les orrifices du moule à muffins (comme on le ferait pour un moule à tartelette). J'utilise des petits sachets de farine (faits à partir de film plastique) en guise de poids.

Cuisson 10 min th 180° pour un four à chaleur tournante.

Battre un oeuf entier avec les deux jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la poudre d'amande et le beurre, puis remuer le tout.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser le mélange sur la pâte après avoir étallé la confiture.