Boca Negra, black Mouth de Julia CHILD

VU chez Cuisine et cigares ainsi que chez Avocat&Chocolat; Poppy's cuisine; Burro e Zucchero.   

J'ai souhaité apporter ma petite touche à ce gâteau très puissant en chocolat en l'associant à la douceur des framboises.

Ingrédients: (pour un moule 22 cm de diamètre)

- 175g de chocolat noir 70%

- 100g de sucre

- 100g de beurre en morceaux + 10g pour le moule

- 3 oeufs

- 1cuillère à soupe rase de farine

- 6cl de calva pour moi ou de bourbon ou de cointreau.. ou encore de jus d'orange

Recette:

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer votre moule qui ne doit pas être en silicone.

Préparer un plat qui va au four et suffisamment grand pour accueillir votre moule. Remplisser d'eau afin que le moule soit immergé sur environ 2.5/3cm. Enfourner ce plat, sans le moule, afin que l'eau soit chaude pour plus tard...

Commencer à faire fondre le chocolat au bain marie. Portez le sucre et l'alcool à ébullition complète dans une petite casserole jusqu'à dissolution du sucre. Versez ce sirop sur le chocolat fondu ou partiellement fondu. 

Une fois le chocolat fondu, le mélange homogène ajouter le beurre en morceaux en mélangeant. Fouetter vivement.

Ajouter les oeufs un par un en fouettant énergiquement entre chaque ajout.

Ajouter enfin la farine , fouetter encore pendant une minute.

Verser la préparation dans le moule et le placer dans votre plat au four. Laisser cuire au bain marie pendant 30 min.

Il se forme une fine croûte  sur le dessus et si on plante un cure dent, il ressort propre!

Laisser bien refroidir avant de démouler.