Ingrédients:

-140 g de beurre mou

-250 g de farine

-zestes d'un citron vert bio

-1oeuf et un peu de sirop de sucre de canne

Recette:

Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heures.

Fariner puis étaler la pâte.

Découper la pâte à l'aide des emportes pièces et disposer délicatement les pièces sur la feuille de cuisson.

Préparer dans un bol un oeuf battu et tamisé puis allonger avec un peu de sirop de sucre de canne. a l'aide d'un pinceau, badigeonner les sablés.

Zester le citron vert directement sur les sablés.

Mettre au four, préalablement préchauffé à 180°C, pendant 8/10min en fonction de l'épaisseur de vos sablés.