Tartes aux Myrtilles Sauvages

 

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1.La Tarte feuilletée aux Myrtilles sauvages

 

Ingrédients:

  

*** la crème patissière

 -2dl de lait

-1 gousse de vanille

-2 jaunes d'oeuf

-35g de sucre en poudre

-20g de farine

-2g de sel

-20g de crème fleurette

-sirop de cannes

 

 *** la pâte feuilletée : (vous pouvez très bien utiliser une toute faite!)

- 250 g de farine

- 125 g d'eau
- 5 g de sel
- 185grammes de beurre (de tourage)

+

-beurre

-sucre

+

-myrtilles sauvages+sirop de cannes

 

Recette:

 

Pour une pâte feuilletée maison CLIQUEZ ICI.

 

*** la crème patissière

 

 Je conseille de faire sa crème pâtissière la veille et la réserver filmer au frigo.

 Porter le lait à ébullition avec la vanille gratée. Laisser infuser 30mn.

 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Incorporer alors la farine et mélanger. Ajouter ensuite la crème fleurette et verser le lait sur cet appareil. Remettre à cuire jusqu'à que la crème épaississe. Remuer tout au long de la cuisson à la cuillère en bois. Retirer du feu et remuer encore jusqu'à que la crème soit quasiment froide. Filmer au contact et réserver. Avant utilisation, ajouter le sirop de cannes pour obtenir une pâtissière plus onctueuse.

 

Etaler la pâte et découper des rectangles à la taille souhaitée. Replier les bords du rectangle et  badigeonner au pinceau le fond d'un mélange beurre fondu et sucre. Mettre au four thermostat  180°C  12 min. Laisser refroidir et avant de servir étaler une fine couche de crème pâtissière et disposer les myrtilles.

 

 

2.La Tarte sablée aux Myrtilles sauvage

 

 

 

Ingrédients:

 

 

-crème pâtissière (cf ci dessus)

-myrtilles+sirop de cannes

La pâte sablée:

-250g de farine

 -125g de beurre salé en dés ramolli

 -1 sachet de sucre vanillé

 -1 pincée de sel

 -100g de sucre glace

 -1oeuf entier

 

Recette:

 

 

Mélanger farine, sucre glace, sucre vanillé, sel.

 Ajouter le beurre ramolli. Sabler la pâte avec les doigts.

 Ajouter l'oeuf et travailler la pâte. La fraiser avec la paume de la main, plier puis appuyer.

 Réserver la pâte dans un film plastique 30 minutes au réfrigérateur.

 

 Fariner puis étaler la pâte. Foncer les cercles (j'utilise des cercles de diamètre 8cm).

 Piquer et mettre un poids dessus.

 

Avant de servir étaler une fine couche de pâtissière puis disposer les myrtilles.

 

 

tarte aux myrtilles sauvages 4.JPG

            

    

 

 

3.Petites bouchées aux Myrtilles sauvage

 

 

        

Ingrédients:

 

 

-crème pâtissière (cf ci dessus)

-myrtilles+sirop de cannes

-1 pâte sablée

 

Recette:

 

 

Etaler la pâte sablée et découper à l'aide d'un emporte pièce des petits disques de pâte. Pour obtenir une jolie couleur dorée badigeonner les de jaune d'oeuf. Cuire les sablés 8 min à 150°C. A l'aide d'une poche à douille mettre une noisette de crème pâtissière sur les sablés. Disposer ensuite les myrtilles.

 

 

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18/08/2013
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